食品の変質と保存法、褐変現象（メイラード反応など）

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衛生動画

食事摂取基準②

食事摂取基準①

アミノ酸価（アミノ酸スコア）、窒素平衡

生物価、正味タンパク質利用率

基礎代謝量、食事誘発性産生熱、推定エネルギー必要量

Atwater係数、呼吸商

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